蛋皮月饼是一种传统中式糕点，其饼皮通常使用的是油酥皮，主要由以下几种材料制成：

1、面粉：约250克。用于制作饼皮的基础材料。
2、猪油或植物油：约125克。油酥皮的关键成分之一，与面粉混合后形成酥松口感。
3、水：约75毫升。用于调整面团的软硬度。
4、蛋黄：适量。在某些蛋皮月饼中会加入蛋黄，以增加月饼的香气和色泽。

制作步骤：
将面粉和猪油（或植物油）混合均匀，揉成油酥面团。这一步骤需要用手或厨师机将两者充分融合，直到形成光滑的面团。
另一边，将剩余的面粉和水混合揉成水皮面团。同样地，确保面团光滑且没有干粉残留。
一般情况下，将油酥面团分成小份，每个大约是水皮面团的一半大小。将水皮包入油酥，然后通过多次擀开、折叠的方式，使其形成层次分明的面皮。
最后，将包好的面团按照蛋皮月饼的模具进行压模成型，再放入预热好的烤箱中烘烤至表面金黄即可。

请注意，具体配方和制作方法可能因地区和个人口味的不同而有所差异。在尝试制作时，可以根据自己的喜好调整食材的比例或添加其他辅料，如糖、香精等，以满足特定的口味需求。